Kỹ thuật rang đem đến hương vị Cafe rang xay đúng chuẩn

Tháng Hai 8, 2021
2:19 chiều

Cà phê là một thức uống đặc biệt. Từ những người lớn tuổi đến những người trẻ, ai cũng thích uống cà phê bởi độ ngon và hương vị ngất ngây của nó. Cafe rang xay cũng rất nổi tiếng với độ thơm lừng độc đáo khi thưởng thức. Nhiều người đã thử tự rang cà phê nhưng chất lượng lại không ý muốn, hay ít nhất là như những quán nước đã từng nếm qua. Vậy hãy theo chân HMong Coffee tìm hiểu cách tạo ra cafe rang xay đúng chuẩn thật đơn giản nhé.

1. Cafe rang xay – Phải rang đúng cách

Rang cà phê tưởng chừng như đơn giản, chỉ cần rang và dậy mùi là xong. Trên thực tế, việc rang xay cà phê để đạt được độ “chín” và đúng chuẩn thì đó lại là một nghệ thuật. Những nhà rang xay cafe chuyên nghiệp luôn chú trọng đến thành quả tạo ra. Khi được rang đúng cách, hương vị cà phê sẽ trở nên diệu kỳ đầy hấp dẫn, nhưng ngược lại thì khác, chỉ là một mùi khét khó chịu và màu sắc tệ hại.

(Cafe rang xay cho thức uống mỗi sáng).

Nếu là một người yêu thích cà phê, bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua việc tự tay rang và xay cà phê tại nhà. Tuy sẽ tốn thời gian và công sức, nhưng thành quả thì rất đáng để mong chờ. Tùy vào khả năng, cảm nhận và kinh nghiệm mà bạn sẽ có được kết quả với mùi và hương vị khác nhau. Lưu ý rằng, rang cà phê cần để nhiệt độ từ 180 – 250 độ C trong khoảng thời gian từ 18 – 25 phút. Nếu bạn dùng máy để rang thì thời gian sẽ ngắn hơn, khoảng 8 phút.

Ngoài ra, cần lưu ý đến thành phần của cà phê sau khi được rang. Có rất nhiều phản ứng sinh học diễn ra trong quá trình rang cafe. Kết quả là nhiều loại chất được hình thành bao gồm: chất béo không no, hương cafe, dầu cafe … và một loại tinh bột đặc biệt khi có thể biến đổi đường và caramel để tạo thành màu cafe đặc trưng. Do đó, để cafe được lưu giữ mùi hương lâu hơn, phải làm nguội thật nhanh sau khi rang xong nhé!

2. Thời gian rang cà phê hợp lý

Trung bình một mẻ rang sẽ mất từ 12 – 15 phút, tùy vào loại cà phê cũng như chất lượng của hạt cà phê được rang. Do đó, khó có thể nói chính xác được khoảng thời gian sẽ hòa thành một mẻ rang. Tuy nhiên, trong quá trình rang bạn sẽ cần phải đảo liên tục và phải đảm bảo cho các hạt cà phê chín đều và không bị khét cháy. Bật lửa nhỏ và rang cà phê đến khi có màu nâu đen là xem như bạn đã hoàn thành rồi. Sau đó, hãy lấy cà phê và mang ra chỗ thoáng gió, cố gắng làm nguội thật nhanh để không bị chín khét.

3. Cách bảo quản cafe rang xay đúng

Hạt cà phê sau khi rang cần phải được giữ kín. Cách hiệu quả nhất là bảo quản trong lọ keo, đậy nắp thật kín và không được để không khí bên ngoài lọt vào trong lọ. Điều này nhằm giúp cho cà phê lưu hương lâu hơn và ngăn cản hơi ẩm chui vào trong lọ. Ngoài ra, lọ đựng cà phê cũng phải để ở nơi khô ráo, thoáng, và không có ánh nắng. Nếu như nhiệt độ lưu trữ cao sẽ dễ dàng kích thích vi khuẩn phát triển phá hoại hương vị thơm ngon của cafe.

(Cafe rang xay tuyệt vời cho buổi sáng đầy năng lượng).

Một bí quyết từ HMong Coffee giúp bạn có thể giữ độ tươi của hạt cà phê rang hơn hai tuần chính là bảo quản trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, lọ đựng cà phê phải kín để tránh hư hỏng. Khi muốn xay thì phải để rã đông từ 2 – 3 tiếng. Hơn nữa, nếu để tủ lạnh mà vẫn thấy có nước khi lấy cà phê ra thì đồng nghĩa với việc bạn đã không đậy nắp kín trước khi bảo quản. Điều này chính là nguyên do dẫn đến hương vị cà phê kém ngon. Tuy nhiên, dù cho bảo quản trong tủ lạnh thì cũng chỉ được một tháng là tối đa nhé.

Bạn nên lưu ý thêm, nếu có thể hãy chia nhỏ phần cafe rang và bảo quản ở nhiều lọ khác nhau. Bằng cách này, bạn sẽ dễ dàng lưu giữ tốt hơn khi không phải mở ra đóng vào nhiều lần khiến cà phê mau cũ.

4. Xay cafe thế nào là đúng?

Đã rang thì phải xay. Không phải ngẫu nhiên mà nó có tên gọi cafe rang xay. Chẳng ai lại đem nguyên hạt cà phê để làm thức uống cả.

(Cafe rang xay cho ngày dài năng động).

Khi bắt đầu xay cà phê, nên chú ý đến độ nhuyễn của cà phê. Nếu xay chưa tới hoặc còn quá lớn thì khi pha sẽ không đạt đến độ đậm đặc như ý muốn. Nếu xay quá nhỏ thì khi pha sẽ rất dễ bị lọt phin. Do đó, bạn cần chú ý đến cách xay, vừa phải và phải thật đều nếu muốn uống được cà phê ngon như ý muốn.

Việc tạo ra cafe rang xay của riêng mình không hề khó. Cái khó là bạn phải biết thưởng thức như thế nào cho đúng chuẩn. Sáng sớm thức dậy, pha cho mình một phin nóng, ngồi ghế thư giãn và nhâm tách cà phê thì thật tuyệt vời!

Nếu bạn đang gặp khó khăn khi tìm kiếm cho mình một loại cà phê riêng, hay đơn giản chỉ vì bạn không có thời gian tự pha, hãy lựa chọn cà phê HMong Coffee nhé. HMong Coffee là thương hiệu cà phê Việt Nam với cam kết đi đầu về chất lượng với các tiêu chuẩn sản xuất sạch và khép kín, đem đến độ tươi ngon và hương thơm nồng nàn trong từng tách cà phê.