Những sự thật thú vị về dòng cà phê Robusta

Khi nhắc đến cafe, các tín đồ về cà phê trên thế giới thường nhắc đến dòng Arabica. Tuy chỉ đứng sau Arabica một bậc nhưng cà phê Robusta lại có nhiều điều thú vị mà không phải ai cũng biết. Cùng theo chân HMong để tìm hiểu những sự thật thú vị về dòng cà phê này là gì nhé!

Cà phê Robusta còn có một cái tên khoa học khác là Coffea Canephora (hay còn gọi là cà phê vối). Đây là dòng cà phê khá phổ biến ở nước ta. Khoảng 40% các sản phẩm cà phê được ra đời có thành phần của dòng này. Và Việt nam là nước xuất khẩu cà phê vối lớn nhất thế giới. Ngoài ra còn có một số nước xuất khẩu khác như; Brasil, Ấn Độ, Indonesia, Uganda, …

1. Cà phê Robusta là gì và những đặc điểm

Robusta chiếm đến 90% sản lượng cà phê trồng tại Việt Nam. Cây cà phê Robusta ưa nắng nên chúng phù hợp với những nơi có độ cao dưới 1000m so với mực nước biển. Chính vì thế, cà phê Robusta thường được trồng nhiều ở Tây Nguyên Việt Nam. Tại nơi đó đáp ứng được mọi điều kiện về độ cao rừng, hệ sinh thái, nhiệt độ và ánh sáng để cây cà phê sinh trưởng tốt và cho năng suất cao.

Cà phê Robusta mạnh mẽ, đầy sức sống

(Cà phê Robusta mạnh mẽ, đầy sức sống).

Có một điều đặc biệt là giống cà phê này sinh trưởng rất nhanh, chỉ trong vòng 3-4 năm là đã cho trái. Thời gian thu trái khá lâu có thể trên 10 năm. Tuy nhiên, ngày nay để nâng cao sản lượng cây trồng, những người nông dân chỉ thu hoạch cây trong vòng 10 năm đổ lại. Vì nếu cây già quá sẽ giảm năng suất và cao lớn dẫn đến việc thu hoạch cà phê khó khăn.

2. Nguồn gốc thú vị của cà phê Robusta

Giống như tên gọi của nó, từ “robust” nghĩa là mạnh mẽ, tràn đầy sức sống. Được phát hiện ở thế kỉ 19 vùng Belgian, nay là vùng Zaira. Người ta xem Robusta như một người anh em xấu xí của Arabica cho đến khi một khám phá về gen cà phê được công bố. Khi nhà nghiên cứu so sánh 2 loại gen với nhau, họ nhận thấy rất rõ những biểu hiện cho thấy chúng không phải anh em hay họ hàng. Thay vào đó, Robusta lại là bố mẹ của Arabica. 

Ở đâu đó vùng phía Nam Sudan, Robusta đã được kết hợp với Coffea Eugenioides cho ra hạt Arabica nứt tiếng. Trên thế giới hiện nay có hơn 120 giống cà phê khác nhau đã được nghiên cứu và xác nhận, nhưng nguồn gốc tổ tiên của cà phê đều được quy về hai giống Arabica và Robusta.

3. Đặc điểm cà phê Robusta

Khi nhắc đến cà phê Robusta người ta sẽ nhớ đến đặc trưng hương vị của nó. Cà phê Robusta có hương vị nồng đậm, đắm say vì lượng caffein trong chúng khá cao (2 – 4%) cao gấp đôi với Arabica.

Đồng thời, về hình thức, hạt cà phê Robusta thường có kích cỡ tương đối nhỏ và hình dáng tròn tròn. Hạt màu nâu cánh gián (nâu sáng), ta có thể ví chúng như hạt đỗ tương và chuyển sang màu nâu đậm khi chúng được rang lên.

Hạt cà phê Robusta màu nâu cánh gián

(Hạt cà phê Robusta màu nâu cánh gián).

Để cà phê có hương vị ngon, hấp dẫn hơn người ta thường phối trộn hạt cà phê Robusta với cà phê Arabica theo tỉ lệ nhất định. Chẳng hạn, để pha chế ly Espresso mang hương vị đặc trưng của nước Ý, Robusta được pha theo tỷ lệ 15 – 85%. Espresso vừa có hương vị cà phê tinh khiết độc đáo của Arabica lại được hòa quyện thêm vị nhẫn đắng nhẹ của Robusta. tất cả tạo nên một hương vị có 1-0-2 đậm chất Ý.

Hiện nay, cà phê Robusta thường được chế biến thành thức uống theo phương pháp rang xay. Bởi vì rang xay Robusta nguyên chất giúp cà phê giữ được hương vị riêng của chúng.

4. Hướng dẫn cách pha cà phê Robusta ngon

Để có được một tách cà phê robusta ngon, trước tiên bạn cần lựa chọn được những cửa hàng, đơn vị buôn cà phê chuyên nghiệp, uy tín để đảm bảo chất lượng.

Thức uống khó cưỡng từ cà phê Robusta

(Thức uống khó cưỡng từ cà phê Robusta).

Sau đây HMong Coffee xin bật mí cho bạn bí quyết để có một tách cafe thơm ngon đúng điệu.

  • Bước 1: đầu tiên bạn nên lựa chọn chiếc phin có kích thước phù hợp và dùng nước nóng tráng sơ. Cách để có một tách coffee chuẩn vị thì bạn cần phải pha chế với nhiệt độ thích hợp (khoảng 95 – 100 độ C). Tuy nhiên khi bạn cho nước sôi vào cà phê, phin hấp thụ nhiệt độ làm ảnh hưởng đến nhiệt độ pha chế. Đó cũng là lý do tại sao bạn cần phải tráng phin trước khi pha.
  • Bước 2: cho cà phê vào phin bắt đầu. Bạn nên cho một lượng cà phê vừa bằng ⅓ thể tích phin. Nhớ lắc nhẹ để cafe lấp đầy các khoảng trống nhé.
  • Bước 3: chế nước sôi để bột cà phê được ngấm. Tiếp theo bạn nên dùng nắp ấn nhẹ xuống đề dằn cà phê lại. Lưu ý nếu bạn nhấn quá mạnh, cà phê sẽ bị kẹt và không thể chảy. Còn nếu bạn nhấn quá nhé thì cà phê sẽ sủi bọt và đẩy nắp lên.
  • Bước 4: khi cà phê đã ngấm hoàn toàn, bạn tiếp tục chế thêm nước vào (khoảng 2/3 thể tích phin) sau đó đậy nắp trên cùng chờ cà phê chảy thì hoàn thành.

Trên đây là cách pha cà phê Robusta mà HMong Coffee gợi ý cho bạn. Chúc các bạn thành công. Bạn nào còn cách pha cà phê thú vị khác nhớ để lại comment cho HMong biết với nhé!

TÌM HIỂU THÊM

Cuộc đời mới của bã cà phê sau khi bị vứt bỏ

Thưởng thức cà phê phin – Nghệ thuật kết nối tâm hồn

Sự thật về cà phê sạch

Tại sao cà phê HMong tự hào là 1 trong những thương hiệu cung cấp cà phê sạch ở Việt Nam?