Tại sao cafe Arabica nguyên chất lại có vị chua đặc trưng?

Mọi người đều biết cà phê có vị đắng tuy nhiên ít ai biết được rằng ngoài vị đắng đặc trưng còn có vị chua. Điều này khiến nhiều người lầm tưởng rằng cà phê có vị chua là cà phê kém chất lượng, bị hư hỏng. Trên thực tế, đó là vị đặc trưng mà hạt cafe Arabica mang đến. Bây giờ cùng theo chân HMong Coffee tìm hiểu xem tại sao chúng lại có vị chua đó nhé!

1. Cafe Arabica là gì?

Cafe Arabica là gì

(Cafe Arabica là gì?)

Cafe Arabica hay còn có một có tên khác là cafe chè, chúng ưa sống ở vùng cao. Khí hậu thích hợp để loại cafe Arabica là sinh trưởng là nơi có lượng mưa đều, nhiệt độ thấp (khoảng 15-24°C). Chúng được trồng ở độ cao 1300m – 1500m so với mực nước biển. Arabica có giá trị kinh tế cao nhất so với các loại cây cà phê còn lại. Điểm nổi bật của cây cafe Arabica là cây có tán lá lớn, màu xanh đậm. Quả có hình bầu dục và chứa 2 hạt cafe trong mỗi quả. Tuy nhiên ở Việt Nam loại cây cafe này ít phổ biến hơn so với loại cà phê Robusta do đặc tính chống chịu sâu bệnh của chúng kém. 

2. Các giống cafe Arabica

Dù có rất nhiều giống cà phê nhưng Arabica, nhưng Typica và Bourbon được biết đến như những giống thế hệ đầu. Các giống khác chỉ là con lai.

Giống hat Typica: Đây là một trong những giống cafe quan trọng nhất nếu xét về mặt duy truyền. Với vai trò “ông tổ” của hầu hết các loại cà phê được trồng trên thế giới, Loại cà phê này có chất lượng rất tốt. Chúng từng được dùng làm chuẩn mực để đánh giá hương vị cà phê trên khắp thế giới.

Về giống hạt Bourbon: Với sản lượng nhiều hơn Typica một ít khoảng 30%. Cùng với đó là chất lượng cao, mang tính đặc trưng cho dòng cafe Arabica.

Giống con phổ biến gồm có: Caturra, Mundo Novo, Catuai, Pache Commum, …

3. Vì sao hạt cafe Arabica lại có vị chua đặc trưng?

Sự khác biệt mà HMong muốn nhắc đến nằm ở cách chế biến khi thu hoạch. Hạt cà phê chất lượng nhất được ngâm trong nước cho đến khi nở ra. Sau đó làm sạch, sấy khô. Toàn bộ quá trình sẽ khiến hạt cà phê được lên men vì thế tạo cho hạt cafe Arabica có vị chua thanh.

Mỗi loại cafe đều có hàm lượng độ PH nhất định và PH ảnh hưởng đến hương vị của từng loại cà phê. Hạt cafe Arabica nguyên chất có độ PH cao hơn các loại khác. Có lẽ vì thế mà khiến chúng có vị chua khác biệt.

Vị chua thanh cùng cafe Arabica

(Vị chua thanh cùng cafe Arabica).

Nếu không am hiểu cà phê nhiều người sẽ lầm tưởng cà phê bị chua là cà phê bị hư, hết hạn sử dụng. Tuy nhiên sự thật thì khác. Cafe nguyên chất Arabica có vị chua thanh đặc trưng, dậy mùi khác hẳn so với các loại cà phê có pha tạp chất vị chua gắt.

Để cảm nhận được trọn vị ngon mà loại cafe Arabica này mang đến cần sự tinh tế của người thưởng thức. Cà phê Arabica nguyên chất khi pha sẽ có màu nâu cánh gián (nâu nhạt), trong tựa màu hổ phách nhìn rất hấp dẫn.Nếu bạn là người sành cà phê, bạn sẽ phát hiện khi uống cafe Arabica có mùi thơm nồng nàn, quyến rũ. vị thanh chua đặc trưng xuất hiện đầu tiên khi chạm môi, nhưng sau đó sẽ là vị đắng nhẹ rồi chuyển sang dịu ngọt. Cafe Arabica có hương thơm nhẹ, hàm lượng Caffein tương đối ít nên được phái nữ yêu thích.

4. Cách nhận biết cafe Arabica nguyên chất

Arabica là giống cà phê hạt dẹp, dài hạt xốp rất dễ bóp nát. Hàm lượng caffein chiếm chỉ 1,5%, nhỏ hơn nhiều so với cafe Robusta, nhưng hàm lượng đường gần như gấp đôi Robusta. Hơn 60% chất béo (không tốt cho chị em giảm cân xíu nào đâu) có trong hạt cafe, vì thế vẻ ngoài hạt cafe này có màu bóng nhẹ.

Thức uống năng lượng cùng cafe Arabica

(Thức uống năng lượng cùng cafe Arabica).

Để có thể xác định có phải cà phê Arabica nguyên chất, ban không chỉ uống, mà cần cảm nhận  chúng. Với mỗi chủng loại hạt Arabica lại có mỗi hương vị khác nhau, từ đắng dịu nhẹ đến hương thơm quyến rũ, nồng nàn.

Bạn sẽ chẳng thể nhầm lẫn được bởi vị chua thanh nhưng không hề gay gắt, lại có thêm dư vị ngọt ngào nơi cổ họng. Đó chính là hương vị của Arabica chất lượng tốt. Người ta thường ví uống Arabica như ăn một quả me, bạn sẽ cảm nhận được vị chua sau đó thì sẽ là vị đắng của vỏ. Hậu vị của Arabica như một nét đặc trưng riêng của nó vậy. Sau khi pha chế, mùi thơm của cafe Arabica có thể đánh gục được người khó tính nhất.

Qua bài viết trên hẳn bạn đã biết được tại sao Arabica lại có vị chua rồi chứ. Cùng HMong Coffee đón chờ những bài viết tiếp theo với những thông tin bổ ích về cà phê nữa nhé!

TÌM HIỂU THÊM

Nên uống bao cà phê mỗi ngày để không ảnh hưởng đến sức khỏe

Những công dụng khi uống cà phê Arabica mà bạn không ngờ đến 

Cà phê hữu cơ: Trải nghiệm đáng giá hay xa xỉ không cần thiết